التخطي إلى المحتوى

السبانخ والخس والفلفل والجزر والملفوف من الخضراوات الشائعة والمنتشرة في جميع أنحاء العالم، بل هي الأكثر شعبية، وهي توفر عناصر غذائية ونكهات وفيرة، إلا أن الاعتماد عليها فقط، يحرمك من تجربة خيارات لا تتمتع بنفس الشعبية لكن لها فوائد عظيمة.

في الواقع، تظهر الأبحاث أن زيادة تنوع الخضروات في نظامك الغذائي قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب – وحتى تحسين نوعية حياتك بشكل عام، تنمو الآلاف من الخضروات المختلفة في جميع أنحاء العالم بشكل لا يصدق، وبعضها قد يكون متاحًا في المكان الذي تعيش فيه.

فيما يلي 14 نوعًا من الخضروات الفريدة التي يمكن أن تشكل إضافة صحية ومثيرة لنظامك الغذائي.

1. دايكون (فجل الشتاء)

فجل الشتاء يستخدم في الأطباق الآسيوية. يشبه الملمس المقرمش ونكهة الفلفل الطري، أنه يشبه جزرة كبيرة بيضاء ذات قمة مورقة، إنه منخفض السعرات الحرارية ، ويقدم 25 فقط لكل كوب مطبوخ (147 جرام). كما أنه مليء بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك فيتامين C والنحاس والبوتاسيوم والفولات.

والأكثر من ذلك، أن دايكون يحتوي على كميات كبيرة من المركبات النباتية القوية، مثل الجلوكوزينات، التي تعمل كمضادات للأكسدة وقد تكون لها خصائص مضادة للسرطان.

2. جذر القلقاس

القلقاس عبارة عن خضروات جذرية مصدر مشهور للكربوهيدرات في أفريقيا وآسيا. عند طهيها ، لها طعم حلو ومظهر ناعم، مما يجعلها مكانًا ممتازًا للبطاطا والبطاطا الحلوة والخضروات النشوية، كما أنه مصدر ممتاز للألياف وفيتامين E وفيتامين B والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والمنغنيز.

القلقاس مفيد بشكل خاص لصحة الجهاز الهضمي بسبب محتواه المذهل من الألياف، حيث تشير الدراسات إلى أن أليافه تعمل كخلايا حيوية ، تحفز نمو بكتيريا الأمعاء الصديقة التي تعزز صحة المناعة وتحمي من أمراض الأمعاء ، من بين فوائد أخرى.

3. قرع داليكاتا

هو نوع من القرع الصيفية – على الرغم من أنه يتم حصاده خلال فصل الشتاء – مع شكل مستطيل ولون دسم يتميز بخطوط عمودية.

على عكس القرع الأخرى ، مثل الجوز أو القرع ، فإن ديليكاتاس لها جلد رقيق ونظيف ويمكن أن تؤكل دون تقشير القشرة الخارجية. له نكهة حلوة تشبه اليقطين التي تتكاثر بشكل جيد مع العديد من الأطعمة.

كما أنها منخفضة السعرات الحرارية والكربوهيدرات، مما يجعلها بديلاً منخفض الكربوهيدرات للخضروات النشوية مثل البطاطا والبطاطا الحلوة.

4. السنسكس

هو نوع من عباد الشمس يزرع في الدرنات الصالحة للأكل ، والتي تعرف باسم السنسكس.

هذه الخضروات النشوية تشبه جذر الزنجبيل. عند الطهي ، يكون طريًا ويتذوق طعمه قليلاً، يعد الخرشوف في القدس مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، وهو أمر ضروري لإنتاج خلايا الدم الحمراء والإينولين ، وهو نوع من الألياف قد يعزز صحة الجهاز الهضمي ومراقبة نسبة السكر في الدم.

5. شايوت

ينتمي شايوت إلى نفس عائلة القرع والكوسة، يحتوي هذا القرع الأخضر الفاتح المائل للتجاعيد على بشرة رطبة صالحة للأكل ولحم أبيض معتدل مطبوخ عادة ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا.

على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية ، فهي معبأة بالفيتامينات والمعادن. يحتوي كوب واحد (132 جرام) من chayote الخام على 25 سعرة حرارية فقط ، ومع ذلك يوفر أكثر من 30٪ من القيمة اليومية (DV) للفولات ، وهو فيتامين ب الذي يشارك في تخليق الحمض النووي والوظيفة الخلوية.

6. الهندباء الأخضر

جميع أجزاء نبات الهندباء (Taraxacum officinale) صالحة للأكل ، بما في ذلك الأوراق ، والتي تعرف باسم الهندباء الأخضر.

على الرغم من أنها ليست شائعة مثل الخضراوات الورقية الأخرى، إلا أنها محملة بمجموعة من الفيتامينات والمعادن ومركبات النباتات القوية ، بما في ذلك فيتامين K والحديد ومضادات الأكسدة المضادة للاكسدة (14).

تشير العديد من الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار والحيوان إلى أن الهندباء الأخضر قد تخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول في الدم وتساعد على منع التلف الخلوي، ما هو أكثر من ذلك ، يمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطبوخة وتشكل بديلاً رائعًا عن الخضر الأخرى مثل السبانخ أو الخس.

7. جيكاما

تشبه اللفت في شكلها، هذه الخضروات مليئة بفيتامين C ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء مهم لصحة المناعة ويعمل كمضاد للأكسدة، وهو أيضًا بالألياف ، بما في ذلك inulin ، وهو مادة بريبايوتيكية جيدة لصحة الأمعاء.

8. الكسافا

يُعتبر الكسافا، المعروف أيضًا باسم يوكا، نباتًا جذريًا يشبه البطاطا الحلوة ولكن له طعم أكثر اعتدالًا، غالبًا ما تكون مهروسة أو مقلية أو مشوية، يجب طبخها لتقليل مستوياتها من الجليكوسيدات السيانوجينية ، والتي قد تضعف وظائف الغدة الدرقية.

يعتبر الكسافا مصدرًا جيدًا لفيتامين C ، والعديد من فيتامينات B والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس. إنه أيضًا مقاوم للجفاف ، مما يجعله غذاء أساسيًا للناس في البلدان النامية.

9. سيلريك

هو عبارة عن خضروات ذات جذور غريبة ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالكرفس والبقدونس، لها طعم يشبه الكرفس الذي يجعلها بديلاً ممتازًا منخفض الكربوهيدرات للبطاطا في الحساء واليخوت، على الرغم من أنه يمكن الاستمتاع بها أيضًا.

وبالمثل، فإن السيلريك يعتبر مصدرًا كبيرًا للفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات C و K.

10. روتاغا

وهي نبات صليباني في نفس العائلة مثل اللفت ، والقرنبيط ، والملفوف، يُعتقد أنهم يمثلون تقاطعًا بين اللفت والملفوف ويشبهون بشدة اللفت في المظهر. ومع ذلك ، لديهم بشرة خشنة ونكهة أكثر اعتدالا.

وهي منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها غنية بالمواد المغذية مثل الألياف وفيتامين سي والفوسفور والبوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم، مما يجعلها خضروات كثيفة المغذيات يمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطهية.

11. رومانسكو

هي عبارة عن خضروات جذابة لافتة للنظر وذات شكل معقد وشبيه باللون الأخضر اللامع. والأكثر من ذلك ، أنه يوفر العديد من المركبات النباتية القوية.

تشير الأبحاث إلى أن خضروات براسيكا – والتي تشمل رومانيسكو والبروكلي والملفوف – غنية بمضادات الأكسدة من البوليفينول والمركبات النباتية الأخرى التي لها آثار محتملة مضادة للسرطان ومضادة للمناعة.

على سبيل المثال، قد يحمي النظام الغذائي الغني بالنحاسيات من سرطان القولون والرئة وسرطان الثدي. ومع ذلك، لا ينبغي أبدًا اعتبار الغذاء علاجًا لهذا المرض.

12. البطيخ المر

البطيخ المر هو قرع ينمو في جميع أنحاء العالم ويحظى بتقدير لخصائصه الطبية القوية، وتوجد منه العديد من الأصناف ، رغم أن جميعها لها طعم مرير. غالبًا ما تستخدم في أطباق مثل الحساء والكاري والبطاطا المقلية.

منذ فترة طويلة تستخدم الخضروات في الطب التقليدي لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات ، مثل مرض السكري والالتهاب الرئوي وأمراض الكلى والصدفية.

يوضح اختبار الأنبوب وأبحاث الحيوانات أن البطيخ المر له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للسرطان ومضادة للسكري بسبب وفرة المركبات النباتية.

13. الرجلة

الرجلة هي أعشاب صالحة للأكل تنمو بشكل طبيعي في الحقول والمروج. من الناحية الفنية عصاري ، له أوراق لامعة ونكهة الليمون.

الرجلة منخفض جداً في السعرات الحرارية، حيث يقدم 9 قطع فقط لكل كوب (43 جرام). في الوقت نفس ، فإنه يحتوي على كمية مثيرة للإعجاب من البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، وحمض ألفا لينولينيك (ALA) ، وهو دهون أوميغا 3 نباتية.

إنه غني أيضًا بمضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك فيتامين C وبيتا كاروتين والغلوتاثيون وألفا توكوفيرول ، مما يساعد على منع التلف الخلوي والحماية من الأمراض المزمنة.

الرجلة تنمو في الحقول المصرية بدون أي تكاليف، ويتم التخلص منها حاليا، على الرغم من أن المزارعين قبل عقود قليلة كانوا يأكلونها بشكل كبير.

14. ماشو

ماشو نبات مزهر موطنه أمريكا الجنوبية ينتج درنة صالحة للأكل بنكهة الفلفل الحار، وقد أثبتت أنها توفر تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة في دراسات الحيوانات وأنابيب الاختبار.

ومع ذلك، وفقا للتجارب على القوارض، قد يضر الماشو بوظيفة الخصية. على هذا النحو ، ينبغي أن تؤكل في الاعتدال، غالبًا ما يتم طهي الماشوا ولكن يمكن تقديمه أيضًا.

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

Don`t copy text!